安化黑茶怎么喝才顺口，新手先弄懂这几件事

先分清你买的是哪种安化黑茶

店里常有人拿着一块砖茶问我怎么泡，我第一句先问他：这是天尖、贡尖，还是千两、茯砖？名字听着像一回事，喝起来差得远。天尖、贡尖这类散装料偏细嫩，入口相对柔和，新手容易接受。千两、花卷是紧压的，撬茶费点劲，味道更厚。茯砖要留意里面有没有金花，那是茯砖在特定温湿度下长出来的一种菌，颗粒成点状，闻着有淡淡的菌花香，不是发霉。霉变是丝状、发绿发黑、刺鼻，两种东西别搞混。

• 天尖贡尖：散茶，好撬好泡，适合刚接触的人
• 千两花卷：紧压，味厚，需要茶刀和耐心
• 茯砖：看金花，颗粒分明，刺鼻的别喝

泡之前先醒一醒

安化黑茶压得紧，直接冲味道出不来。我一般先用茶刀顺着纹路撬，别横着硬掰，容易碎一地。撬下来的量，盖碗大概五到七克就够，人少就减。烧一壶沸水，先快速淋一遍茶，几秒钟就倒掉，这叫醒茶，把存放时的杂味和浮尘带走，也让紧结的茶叶松一松。砖茶放得久的，可以醒两遍。

这一步没做，后面会觉得茶汤闷、有股仓味。

冲泡记住沸水和高冲

安化黑茶要用沸水，水温低了解不开。注水时壶嘴抬高一点，让水柱冲在茶叶上，帮它翻滚舒展。前几泡出汤要快，注完水三五秒就能倒，别闷着，一闷就苦。往后每泡慢慢延长时间，泡到七八泡茶味淡了，可以再煮。煮着喝是老客喜欢的路子，茶汤更稠，冬天捧着喝很舒服。家里没煮茶壶，用养生壶也行，水开后投茶煮两三分钟就关，别一直滚。

要是觉得涩，多半是投茶多或泡久了，下次减量、缩短时间就行。

喝不惯重口，可以从淡的开始

有人第一次喝千两觉得又浓又苦，就说安化黑茶不好喝。其实可以少放茶、快出汤，先喝淡一点的。天尖泡出来清甜些，适合入门。茯砖那股菌花香有人爱有人不习惯，接受不了就换别的，不用勉强。安化黑茶是日常喝着顺口的茶，不是非得喝出什么名堂。买的时候先少量试，喝惯了口再囤。存茶的地方要干燥、避光、无异味，湿气重的角落别放，受潮了容易出问题。

身体上的事拿不准，还是问医生，茶就是茶，别当别的用。