云雾茶喝着像山里的雾气，挑茶泡茶记住这几点

先弄明白云雾茶是什么

云雾茶不是某一款茶的名字，它说的是茶树长在常年有雾的山里。雾多，日照就柔，茶叶长得慢，芽叶嫩，做出来的茶香气偏清、滋味偏鲜。庐山、黄山一带都出这类茶，市面上常见的多是绿茶路子，也有地方做成别的茶类，买的时候问清楚比背名字管用。

新手容易把云雾茶当成一个固定品牌，其实它是一个说法。同叫云雾，产地不同、树种不同，泡出来差得远。所以别看名字好听就下单，先看产区、看采摘时间，再看干茶长什么样。

干茶和香气怎么判断

抓一小撮放手心看。好的云雾茶条索紧结，颜色偏嫩绿带点灰白，芽头多、碎末少。颜色死绿发亮、或者发黄发暗的，往往存放或工艺上有点问题。闻一下，清爽的豆香、栗香或者淡淡的花香都正常，闻到闷味、焦味、霉味就别要了。

还有一点，别被“白毫多就是好”带偏。云雾茶确实常有白毫，但白毫多只说明芽嫩，香气和滋味还得靠泡开来看。干茶闻着舒服、看着干净，比一堆形容词实在。

泡的时候水别太烫

云雾茶多是嫩芽嫩叶，水太烫容易把鲜味泡苦。烧开的水晾一会儿，手摸杯壁觉得温而不烫再冲，大概八十来度。器具用玻璃杯或者薄瓷盖碗都行，玻璃杯能看芽叶舒展，也方便控制时间。

• 投茶别多，一杯放两三克就够，多了容易浓
• 先倒少量水润一下，晃一晃再续满
• 第一泡等半分钟上下出汤，后面每泡稍微延长
• 别盖着闷太久，闷过的茶汤容易发黄发涩

泡到第三四泡，香气淡了但水里还有甜味，这时候别急着倒，慢点喝还能喝出东西。

存茶和日常喝法

云雾茶怕潮、怕串味、怕热。买回来别敞着放，装进密封罐或者原袋扎紧，搁在阴凉干燥的地方。短时间喝不完的，分小份放冰箱冷藏，拿出来先回温再开袋，免得水汽进去。

日常喝不用讲究太多仪式。早上泡一杯配早饭，下午犯困时换一泡，比灌浓咖啡舒服。肠胃敏感的人别空腹喝太浓的，淡一点、温一点，喝着顺口就行。茶是日常饮品，喝得惯、买得明白，比追名头要紧。